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99%的人，都不知道紅燒肉第一步怎么做，不信可以看看……

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2024/9/15 瀏覽次數：

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PART ONE
家政阿姨見面會

- 安慶皖嫂家政第25期 -

露氣清秋光,天高云淡樹影長。2024年9月15日下午，安慶皖嫂家政第25期家政阿姨見面會隆重舉行!活動現場，幾十位優秀的家政阿姨早早聚集于此，靜候客戶的到來！

紅燒肉制作
這次我們邀請了月嫂教練王姐和家政方阿姨來大家進行現場教學，她擅長烹飪各類美味佳肴，對烹飪有自己獨特的見解。在這里非常感謝王姐今天的認真教學和辛勤的付出。
本次培訓是以理論+實操的形式進行，主要對紅燒肉挑選、佐料、步驟以及烹飪過程等進行面對面教學，王姐細心耐心的邊講解邊烹飪力爭讓每一位參加培訓的學員學懂、學會。

烹飪紅燒肉要點
1、焯水時用冷水，其它時候都用開水。焯水的作用是給紅燒肉去腥，冷水下鍋能把血水充分煮出來，肉沒有腥味。
2、焯水后不要再煸炒。焯水后，很多人會把肉塊再煸炒一下，把多余的油脂給炒出來，這樣就不會油膩了。但先焯水再煸炒，經過兩次加熱，會讓肉質變老，不容易燉爛。
3、出鍋前再放鹽。很多人做菜的習慣，就是菜一下鍋就加鹽，這是錯誤的。肉類富含蛋白質，蛋白分子遇鹽后會變性，導致肉又老又柴，所以不能太早加鹽，應該等肉燉熟爛后加鹽，也更容易入味，別再做錯了。

4、巧用香料。豬肉有腥味，想要讓紅燒肉味道香，可以借助香料去腥增香，比如蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉。

烹飪紅燒肉注意事項

1、焯水后的豬肉有一些血沫，我們可以用熱水或開水沖洗，這樣就不會影響肉質，燉好后才軟爛。
2、如果想先煸炒豬肉，就不要焯水，先用淡鹽水浸泡出血水，然后直接煸炒。
3、烹飪紅燒肉不要放花椒。紅燒肉的口味是鮮甜，而花椒是麻香味，會破壞紅燒肉的味道。

PART TWO
作品展示

- 安慶皖嫂家政第25期 -