資訊動(dòng)態(tài)
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2022-6-16皖嫂公益|家政服務(wù)進(jìn)社區(qū) 抓培訓(xùn)提技能促就業(yè)
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2023-12-2喜報(bào)！安慶皖嫂家政總經(jīng)理劉濤當(dāng)選安慶市家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)！
公司動(dòng)態(tài)
家政阿姨見面會(huì)
- 安慶皖嫂家政第25期 -
PART ONE
家政阿姨見面會(huì)
- 安慶皖嫂家政第25期 -
紅燒肉制作
這次我們邀請(qǐng)了月嫂教練王姐和家政方阿姨來大家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，她擅長(zhǎng)烹飪各類美味佳肴，對(duì)烹飪有自己獨(dú)特的見解。在這里非常感謝王姐今天的認(rèn)真教學(xué)和辛勤的付出。
本次培訓(xùn)是以理論+實(shí)操的形式進(jìn)行，主要對(duì)紅燒肉挑選、佐料、步驟以及烹飪過程等進(jìn)行面對(duì)面教學(xué)，王姐細(xì)心耐心的邊講解邊烹飪力爭(zhēng)讓每一位參加培訓(xùn)的學(xué)員學(xué)懂、學(xué)會(huì)。
烹飪紅燒肉要點(diǎn)
1、焯水時(shí)用冷水，其它時(shí)候都用開水。焯水的作用是給紅燒肉去腥，冷水下鍋能把血水充分煮出來，肉沒有腥味。
2、焯水后不要再煸炒。焯水后，很多人會(huì)把肉塊再煸炒一下，把多余的油脂給炒出來，這樣就不會(huì)油膩了。但先焯水再煸炒，經(jīng)過兩次加熱，會(huì)讓肉質(zhì)變老，不容易燉爛。
3、出鍋前再放鹽。很多人做菜的習(xí)慣，就是菜一下鍋就加鹽，這是錯(cuò)誤的。肉類富含蛋白質(zhì)，蛋白分子遇鹽后會(huì)變性，導(dǎo)致肉又老又柴，所以不能太早加鹽，應(yīng)該等肉燉熟爛后加鹽，也更容易入味，別再做錯(cuò)了。
4、巧用香料。豬肉有腥味，想要讓紅燒肉味道香，可以借助香料去腥增香，比如蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉。
烹飪紅燒肉注意事項(xiàng)
1、焯水后的豬肉有一些血沫，我們可以用熱水或開水沖洗，這樣就不會(huì)影響肉質(zhì)，燉好后才軟爛。
2、如果想先煸炒豬肉，就不要焯水，先用淡鹽水浸泡出血水，然后直接煸炒。
3、烹飪紅燒肉不要放花椒。紅燒肉的口味是鮮甜，而花椒是麻香味，會(huì)破壞紅燒肉的味道。
PART TWO
作品展示
- 安慶皖嫂家政第25期 -
PART THREE
見面會(huì)反饋
- 安慶皖嫂家政第25期 -
家政夏阿姨
今年是我過的最特殊的一個(gè)中秋節(jié)，感謝皖嫂家政，感謝老師為我們組織的這么一場(chǎng)活動(dòng)，這次不僅學(xué)到了紅燒肉、排骨一些家常菜的做法，還品嘗到了其他姐妹們的手藝，真的很開心！
月嫂韓阿姨
我之前也做過紅燒肉，但是做出來肉總有點(diǎn)柴，今天老師一講我才明白，焯水后還是要用熱水清洗，并且就不能再煎了，這次來是真的大大的提升了我的廚藝。
家政王阿姨
我今天來是想看看，我做的紅燒肉和老師做的有什么不同，感謝安慶皖嫂提供這個(gè)機(jī)會(huì)，今天能夠靜距離的觀摩老師做菜，老師講的很細(xì)致，做的真的好吃，老師還現(xiàn)場(chǎng)給我們分享她的烹飪秘籍！
客戶黃先生
原來這樣的活動(dòng)，我只在電視上看到過，從來沒有現(xiàn)場(chǎng)看到教做菜的，場(chǎng)面真的很熱鬧，阿姨很多，做完了我也去嘗了嘗真好吃，皖嫂的阿姨真的很厲害啊！
- 安慶皖嫂家政第25期 -
家政阿姨見面會(huì)
- 安慶皖嫂家政第25期 -
紅燒肉制作
這次我們邀請(qǐng)了月嫂教練王姐和家政方阿姨來大家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，她擅長(zhǎng)烹飪各類美味佳肴，對(duì)烹飪有自己獨(dú)特的見解。在這里非常感謝王姐今天的認(rèn)真教學(xué)和辛勤的付出。
本次培訓(xùn)是以理論+實(shí)操的形式進(jìn)行，主要對(duì)紅燒肉挑選、佐料、步驟以及烹飪過程等進(jìn)行面對(duì)面教學(xué)，王姐細(xì)心耐心的邊講解邊烹飪力爭(zhēng)讓每一位參加培訓(xùn)的學(xué)員學(xué)懂、學(xué)會(huì)。
烹飪紅燒肉要點(diǎn)
1、焯水時(shí)用冷水，其它時(shí)候都用開水。焯水的作用是給紅燒肉去腥，冷水下鍋能把血水充分煮出來，肉沒有腥味。
2、焯水后不要再煸炒。焯水后，很多人會(huì)把肉塊再煸炒一下，把多余的油脂給炒出來，這樣就不會(huì)油膩了。但先焯水再煸炒，經(jīng)過兩次加熱，會(huì)讓肉質(zhì)變老，不容易燉爛。
3、出鍋前再放鹽。很多人做菜的習(xí)慣，就是菜一下鍋就加鹽，這是錯(cuò)誤的。肉類富含蛋白質(zhì)，蛋白分子遇鹽后會(huì)變性，導(dǎo)致肉又老又柴，所以不能太早加鹽，應(yīng)該等肉燉熟爛后加鹽，也更容易入味，別再做錯(cuò)了。
4、巧用香料。豬肉有腥味，想要讓紅燒肉味道香，可以借助香料去腥增香，比如蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉。
烹飪紅燒肉注意事項(xiàng)
1、焯水后的豬肉有一些血沫，我們可以用熱水或開水沖洗，這樣就不會(huì)影響肉質(zhì)，燉好后才軟爛。
2、如果想先煸炒豬肉，就不要焯水，先用淡鹽水浸泡出血水，然后直接煸炒。
3、烹飪紅燒肉不要放花椒。紅燒肉的口味是鮮甜，而花椒是麻香味，會(huì)破壞紅燒肉的味道。
PART TWO
作品展示
- 安慶皖嫂家政第25期 -
PART THREE
見面會(huì)反饋
- 安慶皖嫂家政第25期 -
今年是我過的最特殊的一個(gè)中秋節(jié)，感謝皖嫂家政，感謝老師為我們組織的這么一場(chǎng)活動(dòng)，這次不僅學(xué)到了紅燒肉、排骨一些家常菜的做法，還品嘗到了其他姐妹們的手藝，真的很開心！
我之前也做過紅燒肉，但是做出來肉總有點(diǎn)柴，今天老師一講我才明白，焯水后還是要用熱水清洗，并且就不能再煎了，這次來是真的大大的提升了我的廚藝。
我今天來是想看看，我做的紅燒肉和老師做的有什么不同，感謝安慶皖嫂提供這個(gè)機(jī)會(huì)，今天能夠靜距離的觀摩老師做菜，老師講的很細(xì)致，做的真的好吃，老師還現(xiàn)場(chǎng)給我們分享她的烹飪秘籍！
原來這樣的活動(dòng)，我只在電視上看到過，從來沒有現(xiàn)場(chǎng)看到教做菜的，場(chǎng)面真的很熱鬧，阿姨很多，做完了我也去嘗了嘗真好吃，皖嫂的阿姨真的很厲害啊！
期待下次見面
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